Des tutoriels sont constamment trouvés sur Internet sur la façon de préparer de la viande telle que des côtes de steak de bœuf et d'autres produits carnés. Mais ils vous disent seulement qu’ils utilisent de la viande vieillie à sec ou que la viande qu’ils utilisent a vieilli pendant quelques mois. Ils ne vous disent pas comment faire vieillir la viande elle-même. Ne vous y trompez pas, la viande vieillie à sec ne consiste pas simplement à la mettre au réfrigérateur et à attendre qu'elle soit cuite.

Température du processus de vieillissement

   Lors du processus de vieillissement à sec, votre viande doit maintenir une température basse. La température est généralement comprise entre 1 et 4 °C, car elle ne peut pas dépasser ou descendre ce réglage et la plage de fluctuation ne peut pas être très grande. les réfrigérateurs à usage domestique régulier fournissent un environnement de refroidissement, mais les changements de température instables rendent impossible la restauration parfaite de l'environnement d'origine.

Le « temps » du processus de vieillissement

Le processus de vieillissement est comme la neige en Alaska ; froid et humide. Cela signifie que des bactéries peuvent se former pendant le processus de vieillissement à sec, rendant la viande immangeable et la rendant nocive pour votre corps. Ainsi, outre la température, une humidité précise est également importante.

Le processus de maturation nécessite une armoire avec un contrôle précis de la température, de l'humidité et de la stérilisation. Et ces conditions ne peuvent pas être remplies avec des réfrigérateurs domestiques ordinaires. Ils empêcheront seulement le processus de vieillissement à sec. C’est pourquoi il est essentiel d’avoir un réfrigérateur vieilli à sec.

Réfrigérateurs vieillis à sec SICAO

     Les développeurs de SICAO connaissent exactement les conditions nécessaires à la maturation et comprennent comment résoudre le problème de la croissance bactérienne tout en assurant la stabilité. Par rapport à d'autres armoires de vieillissement à sec qui nécessitent d'ajouter de l'eau (ce qui facilite la croissance des bactéries). SICAO a éliminé le réservoir d'eau, mais notre conception maintient toujours l'humidité nécessaire. La combinaison du système de ventilation et des lampes UV empêche efficacement la formation de bactéries.

  Nos réfrigérateurs vieillis à sec peuvent non seulement sécher du bœuf vieilli, mais vous pouvez également sécher du salami, du jambon, du poisson et du fromage vieillis. Certains de nos clients utilisent même notre réfrigérateur pour sécher des légumes vieillis comme la citrouille et le kimchi, etc.